云南土红糖手工元宝红糖500g古法/老红糖块甘蔗熬制黑糖四斤包邮
- 配料表:
- 储藏方法:
- 保质期:
- 食品添加剂:
- 净含量:500g
- 包装方式:其他
- 食品类型:地方特色
- 售卖方式:单品
- 食糖种类:红糖
- 产地:中国大陆
- 省份:云南省
- 城市:红河哈尼族彝族自治州
- 套餐份量:1人份
- 套餐周期:2周
- 配送频次:1周1次
黑红糖，又叫黑糖（Sucanat），是红糖的一种，从理论上说应该是直接用甘蔗汁浓缩熬制而成的，和普通红糖的区别主要是普通红糖是提取过白砂糖的，而黑糖是没有经过提取白砂糖的过程的。黑红糖可以说是传统意义上的真正的红糖。 黑红糖是甘蔗汁经直接熬制浓缩而成的块状红糖，也是中国传统的红糖。形态各不相同，主要呈碗状(碗糖)、宝状(宝糖)、块状(块糖)等。目前主要在云南及周边地区有少量出产。同时由于其含水量较高，一般会超过5%的含水量(普通红糖的含水量在3%以内)，不易于储存和运输，而且由于制作工艺比较麻烦，现在已很少有人生产了，只在糖的原产地才会有少量生产.
营业成分
黑红糖性温，一大匙（15克）黑糖就含有70毫克钙，相当于半块传统豆腐能提供的钙含量；同时，含有7毫克铁，达到每日建议摄取量的一半以上。偏好甜食或平常习惯找糖解馋的人不妨舍弃精致帖，改吃黑红糖。由于黑红糖较粗制，不如白糖或冰糖精致，可以保留较多的矿物质及维生素，特别是铁、钙、钾等重要矿物质的含量较高，因此营养成分比白糖高。
红糖是怎样制出来的？
榨汁是首道工序，先用榨汁机提取甘蔗中的糖汁，六七根甘蔗塞进，汁水汩汩而出，流进池子或者桶里，经过沉淀后，将汁水舀入水桶，倒入安装好的6口大锅里的第一口最大的锅里，用烈火加热，大火把铁锅里的糖水烧得沸腾，几个榨红糖的师傅不时把糖水从第1口锅舀到第2口锅，再从第2口舀到第3口，因为水分的蒸发，越往后的糖水越黏稠，熬到一定时候就变成了金黄色的糖浆……直到第6口锅时，同时将渣物打捞出去，两个人不停地趁热搅动热气沸腾的糖浆，颜色由金黄变为金红色。起锅，把糖浆舀到做好的宝红糖模具内，自然冷 
据熬糖的师傅介绍，红糖的颜色之所以后产生一定色差，一是跟甘蔗水放在跳中煮的时间有关，煮的时间越长久红糖砖的颜色越深，二是跟农家收割的甘蔗有关，嫩甘蔗做成的红糖颜色比老甘蔗做的红糖颜色要深。
而我们在超市中购买到的，常见的传统粉末状红糖，则是红糖砖经过研制成的，至于原料成份上，已经打过大折扣了
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