云南特产 黑虎掌 野生菌 礼盒装 干货 濒危灭绝 超香野生菌 100g

黑虎掌菌是濒危灭绝生物，产量比较稀少

有异香，超级香

同时也是食疗很的野生菌之一

本品礼盒装，内附介绍和菜谱，不用担心不会弄

真假黑虎掌的鉴别：

假黑虎掌为獐子菌，外观和黑虎掌几乎一模一样，即使是专业做菌的也很少有人能分清。外观的区别如下图所示（当然不会完全是图片所示情况）：

味道上假黑虎掌香味淡些，味道微苦。

基本概述：黑虎掌菌，学名枣翘鳞肉齿菌,是出口食用菌之一。
特    点：菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营
          养丰富，含水量低，不易生虫，不易破烂，易加工保存。这种菌
          无盖、无柄，在菌体上长满一层细细的茸毛，呈黄褐色，并有明
          显的黑色花纹，形同虎爪，因而得名。虎掌菌营养价值和经济价
          值很高，新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚。
特    点：“异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。
生态习性：夏秋季针叶林和针阔叶林中地上丛生和群生。
产    地：云南。四川，西藏等有分布。楚雄彝族自治州和丽江纳西自治县
          分布较多。

    据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需
氨基酸，以及11种矿物质和微量素。 同时虎掌菌中含有较丰富的多糖物
质。

每100g含有矿质素

常用素

钾：777.4毫克    钠：5.15毫克     钙：9.21毫克
镁：147.1毫克    磷：598.3毫克

微量素

铁：837.9微克    铜：73.82微克   锰：23.59微克
锌：88.53微克    钼：1.5微克     钴：1.41微克

1，放入盆内，注入清水浸泡3分钟捞出，冲淘去菌种的泥沙，拣去杂质.

2，再放入盆内，注入清水（刚好淹过菌子）用一盘子将菌压下，让其吸收
   水分均匀，自然发胀。
3，发胀好后就可以像普通的菜那么做了，或炒或炖。

下图为炒黑虎掌，黑虎掌煲汤更香

注意：以下菜谱的野生菌可以随意选择，都通用的。

野生菌炖鸡
一、原料：
1. 主料：野生菌50 克，光鸡1 只（约1000 克）。
2. 调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤、生油。
二、制法：
1. 将野生菌菌用温水浸发，去杂去蒂洗净，泡发。鸡洗净，放入沸水中焯
   一会，捞出洗去血水，斩块。
2. 锅中加生油烧热，放入鸡块煸炒至水干，烹入料酒煸炒几下，加入鸡 汤、
   精盐、味精、葱、姜、野生菌片，武火烧沸，文火炖至鸡肉熟透入味，出
   锅即成。

多菌汤：
原料：
各种干菌（香菇、青头菌、牛肝菌、奶浆菌、扫把菌等）、排骨两块。
做法：
各种干菇温水发泡，洗净后倒入煲内，加适量水，排骨焯过，和干菌一起煲
2-3小时。

肉片炒菌子
1，野生菌洗净用温水泡软；
2，里脊肉或后臀尖肉切粗一点的丝，用生抽料酒姜粉腌制十几分钟；
3，小青椒切片，蒜切片备用；
4，锅中油热后，放丝炒至发白，盛出备用；
5，锅中重新倒入少许油加热，放入蒜片炒香，放入野生菌翻炒均匀，可加两
   勺水焖几分钟；
6，放入炒好的肉丝翻炒均匀；
7，放剁椒，小青椒翻炒均匀即可。