云南特产七甸老酱1000g昭通酱汤池酱用于炸酱炒酱肉米线帽子餐饮
- 配料表:黄豆水辣椒
- 储藏方法:避光处密封保存
- 保质期:365
- 食品添加剂:无
- 净含量:1000g
- 包装方式:包装
- 售卖方式:单品
- 调味料:炸酱面酱
- 品牌:七甸老酱
- 系列:酱菜
- 规格:瓶装
- 产地:中国大陆
- 省份:云南省
- 城市:昭通市
- 套餐份量:1人份
- 套餐周期:1个月
- 配送频次:1周2次
很多滇味菜都少不了七甸老酱,它以香味浓出名,十多种香料,特殊的淹制过程,香味纯正,很多米线帽子都喜欢用七甸酱来炒,还有永平的黄焖鸡也是用您七甸老酱来炒哦,可以试一下哦
肉酱做法:
原料:酱2勺(30克左右)、肉末100克、酱油1勺(15ml)、姜末10克、白糖8克、盐3克。
做法:
1.先将肉末用少许的水淀粉、盐拌匀,沿着同一个方向搅打,上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味,放末用铲子快速滑散.
2.直到肉末变色后盛出备用,然后利用余下的油,用中小火加热,将昭通酱炒出香味,直到锅中出现红油;
3.放入之前炒好的肉末,放入酱油上色,炒出香味,然后倒入清水没过材料为准,加入白糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾,然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度,最后加入适量味精调味即可。
昭通酱味道非常好吃。除了做这个地道的炸酱之外,还可以利用这个酱料炖鸡、做红烧羊肉、鳝鱼等等菜肴,味道特别好吃。
酱料本身不是很咸,但是盐的添加还是建议放在最后,以免汤汁收干后口感会有变化。酱油用一般的生抽就可以了,一小勺提香、上色,如果用老抽得话,颜色就会发黑,不好看了.
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